Frijol con puerco
Ingredientes
•1 kilo de frijol negro
•3/4 de Carne “polomo de puerco “
•3/4 costilla o codillo de puerco
•1 gajito de apazote
•1 racimo de cilantro o al gusto
•2 atado de rábano
•1 cebolla blanca
•1/2 kilo de tomate rojo
•2 limones
•1 Chile habanero
•Sal al gusto r.
Procedimiento
1.- Para comenzar, espulgamos el frijol, al terminar de espulgarlo, lo lavamos varias veces y en una olla con suficiente agua lo ponemos al fuego.
2. Seguidamente cortamos la carne de puerco en trozos regulares, después los lavamos muy bien y reservamos.
3. Vamos a poner a asar los tomates junto con un pedazo de cebolla, al terminar los tomates, se les quita la piel y se tamulan, se les agrega sal al gusto y un poco de cilantro picado, revolvemos y listo.
•Otra opción para la salsa de tomate es agregar el chile habanero al momento de asar los tomates y la cebolla y al momento de tamular se agrega el chile habanero.
4.- Cuando el agua con frijol haya hervido, se añade la media cebolla (que asamos con los tomates), sal al gusto y la rama de apazote. Se tapa y se deja cocer hasta que todo este cocido y los frijoles reventados.
5.- Ahora picamos el rábano, cebolla, cilantro y limón en cuadritos. Se pone en una charola o plato grande para acompañar.
6.- Se sirve el frijol con sus porciones de carne y un plato plano para hacer su puch.
